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8款蜂蜜测评:百花和同仁堂麦卢卡蜂蜜涉嫌造假

发布时间:2018-10-03 19:11 来源:未知 编辑:admin

  检测成果显示,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜在糖浆标记物出现阴性,涉嫌造假。农大神蜂洋槐蜜葡萄糖和果糖总含量较低,在该项目评级中低于其它5款洋槐蜜。

  两年之后的2016年1月,《消费者报道》再向权势巨子第三方检测机构送检了中粮山萃、汪氏、百花牌、冠生园、农大神蜂、宝生园等6款洋槐蜜,以及同仁堂(600085)和康维他2款麦卢卡蜂蜜。

  通过检测糖浆、淀粉酶、羟甲基糠醛、甘油等新颖度和质量目标,葡萄糖、果糖等特性性目标,以及氯霉素、菌落总数等平安性目标,本刊再追踪蜂蜜的掺假举动,并权衡蜂蜜的品量变化。

  本次检测成果显示,百花洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜均有掺杂糖浆,涉嫌造假。汪氏洋槐蜜菌落总数超标,宝生园延安刺槐蜜质量排名则靠后。

  2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测蜂蜜中能否掺杂糖浆。

  检测成果显示,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜在糖浆标记物检测(SMX)目标中出现阴性,涉嫌造假。农大神蜂洋槐蜜葡萄糖和果糖总含量较低,在该项目评级中低于其它5款洋槐蜜。

  按照本刊的蜂蜜查询拜访问卷成果显示,143名消费者中,有近一半的消费者在选购蜂蜜时关怀造假问题。(如图1)。

  他指出,企业之所以在蜂蜜中掺杂糖浆是为了以次充好,以假乱真,低落本钱,谋得暴利。

  在《GH/T 18796-2012》蜂蜜的行业尺度中划定:蜂蜜中不得增添以后明白或不明白的增添物。

  “蜂蜜中掺入糖浆是棍骗消费者的举动。但其辨别起来却难度颇大,以后蜂蜜的国度尺度《GB 14963-2011 蜂蜜》尚不克不及处理这个问题。”广东省虫豸钻研所蜜蜂与蜂产物研发核心担任人罗岳雄夸大。

  中国蜂产物协会曾公然暗示,在一些地域以至呈现了掺假蜂蜜也能合适国度尺度的征象。

  江苏收支境查验检疫局动动物与食物检测核心特地担任检测蜂蜜的工程师费晓庆告诉记者,跟着糖浆制造工艺的提拔,蜂蜜判定的难度也越来越大。对付像木薯、小麦等新型糖浆,目前还没有靠得住的检测方式。

  目前对掺假蜂蜜辨别的方式次要有SMR (大米糖浆检测)、SMB (甜菜糖浆检测)和SMX (糖浆标记物检测)等。

  2013年12月,《消费者报道》曾公布8款蜂蜜测评演讲,所采用的辨别糖浆的方式是碳-4动物糖。而现在,掺糖的手艺日月牙异,掺杂手段也由掺杂一种升级为多种夹杂糖浆。

  “SMX糖浆标记物检测方式能够辨别蜂蜜中能否掺入了糖浆,但具体掺杂的是什么糖浆,则不克不及分辨。若是检测成果呈阴性,代表蜂蜜有掺糖浆。”费晓庆暗示。

  本刊这次尝试室盲检检测成果显示,同仁堂麦卢卡蜂蜜和百花牌洋槐蜜在糖浆标记物检测的测试中呈阴性,检出糖浆,涉嫌造假。(如图2)。

  麦卢卡蜂蜜是一种新西兰的进口蜂蜜。在本刊测试成果知会之后,北京同仁堂康健药品运营无限公司亦将统一批次的产物送检测机构进行检测,不外,从?

  其提交给本刊的检测成果来看,糖浆标记物检测呈阳性,与本刊成果相反。“疑惑除检测方式具有必然的不确定性。”同仁堂有关人士回应本刊。

  不外,按照本刊领会,这一检测方式是目前行业内比力承认的检测方式,在本刊前期将检测方式知会受测企业时,企业亦暗示承认。并且,这一方式也获得了国度食药监总局的承认,并成心列入新的国标。

  同仁堂方面亦暗示,也已将其他批次的在售蜂蜜送检,包管各产物的品质。“从咱们已送检的其他批次产物来看,并未发觉掺假环境。”。

  大连工业大学食物学院传授农绍庄暗示,对付通俗消费者它不会风险身体康健。但特殊人群如糖尿病患者,会有形中摄入更多的未知糖分,给身体康健带来必然的危害。

  为什么企业具有掺糖浆的造假举动,但关于辨假的检测方式却尚未写入国度尺度呢?

  国度蜂产质量量监视查验核心尝试室担任人李子健曾在 “国标《GB 14963 蜂蜜》的修订看法”中指出,蜂蜜中增添其他物质是掺假、造假、商业敲诈的举动,而非食物平安问题。

  别的,多方专家均对记者暗示其背后的缘由很庞大,若是把检测方式列入国标,可能会形成部门市售蜂蜜的不迭格,这生怕会触及到企业好处。

  蜂蜜的次要身分是糖,包罗果糖、葡萄糖和蔗糖。此中,果糖和葡萄糖的总含量是划分蜂蜜品级的一个主要理化根据。

  一位业内人士指出,蜜蜂在采摘、酿造的历程中会将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖,未经充实酿造的蜂蜜产物这两种单糖含量会相对较低。

  在《T/CBPA 0001-2015中国蜂产物协会合体尺度》中划定:及格蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量应不低于其品质的60%,优级品不低于65%,特级品不低于70%。

  本刊关于葡萄糖和果糖总含量比拟检测成果显示,6款洋槐蜜中有5款到达了特级要求,农大神蜂仅为优级品。(如图3)!

  2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测反应其质量的淀粉酶酶值、羟甲基糠醛含量,氯霉素的残留和麦卢卡UMF。

  检测成果显示,宝生园洋槐蜜的淀粉酶值和羟甲基糠醛均未到达《GH/T18796-2012供销竞争行业尺度》尺度要求,质量较差。8款蜂蜜均未检出氯霉素,2款麦卢卡蜂蜜其UMF品级与标签相符。

  “淀粉酶值和羟甲基糠醛是果断蜂蜜质量的主要目标。”大连工业大学食物学院传授农绍庄接管本刊记者采访时夸大。

  国度高级养分师李岩冰指出,蜂蜜产物中的淀粉酶次要来自于蜜蜂本身排泄的唾液,它是蜂蜜次要的活性物质和生物酶。蜂蜜中的羟甲基糠醛次要由葡萄糖或果糖转化而来。

  “刚采收下来的蜂蜜羟甲基糠醛含量甚微以至没有,它是因为贮存温度高或者颠末加热发生的,后期含量越高代表加工、贮存前提对蜂蜜的质量粉碎水平越大。”江苏收支境查验检疫局动动物与食物检测核心特地担任检测蜂蜜的工程师费晓庆指出。

  不外,蜂蜜的国度尺度《GB 14963-2011》并未对这两项目标做出要求。因而这次测试本刊同时参考了《GH/T18796-2012供销行业尺度》和《T/CBPA 0001-2015中国蜂产物协会合体尺度》。

  在《GH/T18796-2012供销行业尺度》中,对付蜂蜜的淀粉酶值和羟甲基糠醛的要求是不低于4和不高于40mg/kg;在《T/CBPA0001-2015中国蜂产物协会合体尺度》中划定优级品蜂蜜淀粉酶值不低于4,羟甲基糠醛不高于40mg/Kg;特级品蜂蜜淀粉酶值不低于8,羟甲基糠醛不高于20mg/Kg。

  检测成果显示,冠生园洋槐蜜和康维他麦卢卡蜂蜜的质量较优。宝生园洋槐蜜的淀粉酶值为2.7,羟甲基糠醛含量为54.4mg/kg,属8品牌中质量最差的蜂蜜。(如图4)。

  农绍庄则指出,淀粉酶值较低次要和两方面要素相关:一是蜂蜜的贮藏前提欠安,温度较高,导致酶值降落;二是有可能蜂蜜采收落伍行了加热的加工法式,导致了酶值降落。

  同时农绍庄也指出,羟甲基糠醛超标并不会对人体形成风险,它只是蜂蜜贮存历程中的一个产品。

  氯霉素是一种强力抗生素,只答应作为药物用于人。氯霉素残留量曾是中国企业蜂蜜出口所遭逢的壁垒之一。

  食物工程博士云无心曾撰文指出,蜜蜂容易传染一种细菌从而发生“幼虫腐臭病”。这种病对蜂财产风险极大,可能会导致整个蜂群灭亡。在其他手段都利用有效的环境下,有些蜂场用抗生从来处置蜂房,节制幼虫腐臭病。这就导致蜂蜜中可能会检出氯霉素残留。

  本刊这次检测成果显示,8款蜂蜜氯霉素均小于0.1ug/Kg,因而8款产物不具有氯霉素残留的平安性问题。

  麦卢卡蜂蜜因其含有奇特的抗菌身分独麦素(UMF)而倍受追捧,行业也以UMF的凹凸对麦卢卡蜂蜜进行分级。

  UMF是麦卢卡蜂蜜中含有的奇特抗菌活性物质,UMF标注越高,其抗菌感化越较着。

  本刊对两款麦卢卡蜂蜜的UMF检测成果显示,其UMF含量均合适其标称值UMF10+。

  检测成果显示,汪氏洋槐蜜菌落总数跨越国度尺度要求,较容易败北。宝生园和冠生园洋槐蜜发酵水平较高,容易变酸。

  网上传言,1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发觉了一坛蜂蜜,经判定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。

  这得看是在什么样的利用和保留前提下。2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测其菌落总数和甘油含量,权衡其保留结果。

  检测成果显示,汪氏洋槐蜜菌落总数跨越国度尺度要求,出产卫生前提较差。宝生园和冠生园洋槐蜜发酵水平较高,容易变酸。

  美国食物药品监视办理局(FDA)给出了一个在没有食物保质期标注的环境下,未开封、未经烹调食品的提议保质期。此中蜂蜜在常温前提下,属于永世、不外时食物。

  中国农业大学食物学院副传授范志红也曾撰文指出,自然成熟蜂蜜中,总的糖含量跨越85%,足以抑止各类微生物。

  “蜂蜜的含糖量高达70%以上且水分活度低,渗入压极大。当细菌与蜂蜜相遇时,其自身的渗入压低于蜂蜜,会导致细胞液从细胞膜中渗出,脱水灭亡。别的,蜂蜜中含有过氧化物等身分,拥有杀菌、抑菌威力。”大连工业大学食物学院传授农绍庄注释说。

  食物工程博士云无心指出,一般环境下蜂蜜中的菌落总数含量很低,不会凌驾国度尺度的要求。若是菌落总数超标了,则象征着加工历程中洁净水平不敷或者产物不纯。

  在《GB 14963-2011》蜂蜜的国度尺度中对菌落总数的要求是不高于1000CFU/g。

  本刊检测成果显示,汪氏洋槐蜜菌落总数1100CFU/g,未到达国标的要求。(如图5)?

  可是,从本刊对葡萄糖和果糖的检测成果来看,汪氏洋槐蜜的含糖量并不低,葡萄糖和果糖总含量到达73.18%,处于中上程度。(详见测评演讲1)。

  广东省虫豸钻研所蜜蜂与蜂产物研发核心担任人罗岳雄以为有可能是盛装蜂蜜的容器被污染了。

  对付检测成果,江西汪氏蜜蜂园无限公司的有关担任人回应,汪氏的内控尺度是不高于500CFU/g,其对本人的产物很有决心。

  罗岳雄暗示,此刻还不克不及下一个定论,无奈果断是何种微生物超标,如是无害微生物则必要惹起警戒。

  国度高级养分师李岩冰暗示,按照本人以往的经验,蜂蜜菌落总数超标的环境很少见,8款蜂蜜测评:百花和同不外耐高糖或高盐的嗜渗酵母超标的环境却是碰见过。

  “蜂蜜中的甘油次要由蜂蜜中具有的一些嗜渗酵母菌,发酵葡萄糖发生。其含量与嗜渗酵母菌数量,以及发酵的水平相关。”李岩冰夸大。“若是其含量过高,则该款蜂蜜大概曾经变酸。”。

  在《T/CBPA 0001-2015中国蜂产物协会合体》的尺度中划定:特级品的蜂蜜中甘油含量不高于300mg/Kg。

  本此测评成果显示,中粮山萃洋槐蜜的甘油含量最低,到达特级品的要求。宝生园和冠生园洋槐蜜的甘油含量较高,或已变酸。(如图6)!

  福建农林大学峰学院院长苏松坤注释道,甘油发酵不必然会形成蜂蜜有致病性,只是对证量有影响。

  汪氏洋槐蜜菌落总数超标,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜因糖浆标记物检测出现阴性,均被本刊列为不保举产物。

  《消费者报道》对143名消费者的查询拜访问卷成果显示,有50%的消费者会每天或者经常食用蜂蜜。仁堂麦卢卡蜂蜜涉嫌造假

  2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测其酶值、羟甲基糠醛、甘油等质量目标,果糖和葡萄糖含量、SMX糖浆标记物检测等造假辨别目标,以及菌落总数和氯霉素等平安性目标。

  分析测评成果显示,冠生园洋槐蜜、中粮山萃洋槐蜜和康维他麦卢卡表示较佳。汪氏洋槐蜜菌落总数超标,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜因糖浆标记物检测出现阴性,均被本刊列为不保举产物。(图7)!

  蜂蜜行业除了掺糖这个亘古稳定的话题以外,近年来成熟蜜与未成熟蜜的话题又惹起了浩繁的争议。那它们的养分价值有何区别?

  成熟蜜是指蜜蜂采完花蜜后,将其唾腺排泄物装到巢房中,颠末酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充实转化为单糖,直至蜜蜂将其封盖。而未成熟蜜则是未经蜜蜂的充实酿造,在尚未封盖的环境下将蜂蜜取出。

  一位业内人士告诉记者,目前国内企业收购的蜂蜜大多属于未成熟蜜,后续会蒸发水分,便于贮存。

  冠生园手艺职员贾先生暗示,国内良多企业出产未成熟蜜以及外洋出产成熟蜜的区别在于养蜂财产的纷歧样。国内养蜂都是蜂农小规模出产,人工本钱高,外洋都是大规模出产,规范化办理,人工成底细对低。其在研发历程中曾进行过比拟试验,成果显示成熟蜜与未成熟蜜的各项目标并没有多大的区别。

  但福建农林大学蜂学学院院长苏松坤以为,未成熟的蜂蜜,其水分含量相对高,虽然后续经报酬浓缩加工,浓缩后的蜜的酶值和香味会遭到影响,因为蜜蜂酿造时间不敷,风韵物质含量偏低,其排泄的活性物质也会偏低,影响产物的质量和养分保健功效。

  本刊对145名消费者进行的问卷查询拜访成果显示,有跨越三分之一的消费者垂青蜂蜜的润肠通便结果。

  食物工程博士云无心曾撰文注释蜂蜜通便的缘由是因其果糖含量高,部门人体食用后会呈现果糖不耐受,具体表示就是拉肚子。同时他也暗示,蜂蜜的次要身分百分之八十以上是糖,百分之十几是水,其他养分身分则有余百分之一。因而,单从养分身分上来说,蜂蜜是一种热量高、养分高度单一的食物,其不管虚实,都没有什么值得奖饰的养分。

  而苏松坤则以为,蜂蜜是蜜蜂从蜜粉动物收罗花蜜、花粉并颠末庞大的酿造历程构成的自然甜味食物,拥有奇特的风韵和养分,有的另有特殊的医疗保健功效,和通俗的糖有相当的区别,不克不及单从养分身分化学阐发的角度来理解蜂蜜的养分和保健功效。

  北京友情病院养分科养分师顾中一提示消费者,并非每一小我都适合食用蜂蜜。12个月以内的婴儿不宜服用蜂蜜,因其具有肉毒杆菌中毒的危害。别的,消费者若有果糖不耐受,那么也容易呈现腹泻的症状。

  他指出,蜂蜜较合用于活动员、健佳丽群、手术创伤患者。它能够被机体敏捷接收,弥补能量。

  大连工业大学食物学院传授农绍庄指出,洋槐蜜的果糖含量高于葡萄糖含量,食用洋槐蜜有助于供给能量又不至于惹起血糖过高反应。

  洋槐蜜在《GH/T18796-2012供销社竞争行业尺度 蜂蜜》的感官特征中说明颜色为水白色。一位业内人士指出,洋槐蜜的颜色越靠近水白色越纯洁、质优。颜色深,代表其可能掺杂其它花蜜或贮存前提越不妥。

  而养分师顾中一并不提议糖尿病人食用蜂蜜,若是必要甜味能够换成其他的甜味剂。

  国度一级养分师焦通指出,特殊人群食用蜂蜜时应将其用水大量稀释,且每天不克不及食用过多,以半小勺为限。

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